Larousse dos pães

80 receitas salgadas e doces com passo a passo ilustrado

Autor(es): Éric Kayser
Editora: Alaude
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Nome Prazo de entrega Valor

Ficha técnica

Dimensões:
27,0cm x 20,0cm x 3,0cm
Páginas:
306
Acabamento:
Capa Dura
ISBN13:
9788578813048
Código:
0000002642
Código de barras:
9788578813048
Edição:
1
Data de Edição:
01/11/2015
Data de Lançamento:
01/11/2015
Idioma:
Português
Peso:
1090
Ver ficha completa
SOBRE A OBRA
É impossível resistir ao aroma de pão recém-saído do forno, ainda quentinho e crocante. Desde a infância, os pães fazem parte do nosso dia a dia, mas poucas pessoas dispõe de forno profissional ou forno a lenha para preparar essas maravilhas. Foi pensando nesses apaixonados por pães que o renomado especialista Éric Kayser desenvolveu este livro contendo 80 receitas tradicionais e contemporâneas de pães franceses e do mundo. Ele ensina suas dicas, seus truques e seu método infalível para fazer pães deliciosos no forno doméstico. Página a página, ele explica o preparo do fermento natural, os diversos tipos de fermentação, o modo de fazer a sova, as particularidades de cada tipo e o jeito certo assar o próprio pão, além de oferecer soluções para os problemas mais comuns. São mais de 300 páginas ricamente ilustradas - para você preparar, modelar e assar baguetes, croissants, foccacias, broas, ciabattas e bagels de fermentação natural, com qualidade incomparável e sem ter que recorrer a máquinas de pão.

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